Steking av entrecote/biff

Jeg kjøper ofte en skikkelig tykk entrecote (6-7 cm) og deler den i to, i stedet for to tynnere skiver som fort blir overstekt.  Salt og pepre entrecoten.  Ha smør og olje i en stekepanne på god varme.  Legg i kjøttet sammen med et par hvitløksfedd og en rosmarinkvast. Brun kjøttet på alle sider og øs over smør og olje fra pannen et par minutter. Sett stekepannen (kjøp panne hvor du kan ta av håndtaket) inn i en ferdig varmet stekeovn på 180 grader i 10-12 minutter, eller bruk steketermometer.  Ta ut stekepannen og la kjøttet hvile 5-7 minutter.  Legg matpapir eller aluminiumsfolie over og dekk med et kjøkkenhåndkle. På denne måten kan du også lett lage til flere gjester samtidig og du kan brune kjøttet på forhånd.

CategoriesUkategorisert